Quando o homem começou a cozinhar os seus alimentos? A partir de quando se pode falar da existência da culinária? Em que época surgiram os banquetes? E o nosso hábito de comer à mesa, usando garfo e faca? Por que ao longo da história a...
Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar. Pura fermentación no es solo...
Como tratar doenças autoimunes pertence à rara categoria de livros que surgem para alterar definitivamente o curso de inúmeras vidas. Seu autor, o dr. Tom O’Bryan, é um dos grandes nomes atuais da investigação da autoimunidade e da sua forte relação com a sensibilidade ao...
Falar de alimentação é falar de cultura, meio ambiente, relações de poder, sustentabilidade, afeto, prazer, tradição e muito mais, além do aspecto mais óbvio do impacto do que comemos na nossa saúde. Marion Nestle reúne, em Uma verdade indigesta, elementos fundamentais sobre alimentação, que desfazem...
Em uma deliciosa viagem gastronômica, acompanhada de belas fotos, a premiada escritora britânica Diana Henry revela as tradições culinárias de diversos países da Europa, da América, da Ásia e do Oriente Médio, para ensinar como preparar iguarias tentadoras. Apresenta receitas tanto básicas como inovadoras de...
Hoje em dia o consumo excessivo de alimentos que passam por industrialização em massa, com adição sistemática de conservantes, se opõe a uma alimentação mais natural e saudável. Assim, o registro e a divulgação de técnicas antigas de produção e conservação de alimentos são instrumentos...
Livro inédito, resultado de 10 anos de trabalho dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi - dois dos maiores estudiosos de plantas no Brasil. Apresenta plantas nativas e exóticas (espontâneas e cultivadas no Brasil), consumidas no passado e ou em alguma região do país e...
No Noma todos os pratos incluem algum elemento fermentado, seja um toque ácido de vinagre, um saboroso missô ou uma groselha impressionante submetida à fermentação de ácido láctico. René Redzepi, chef e co-proprietário deste restaurante nórdico que liderou a lista dos 50 melhores restaurantes do...
Descrevendo-se como um “revivalista da fermentação”, Sandor Katz inspirou incontáveis pessoas a redescobrir a antiga arte da fermentação com seu best- seller Wild fermentation. Em A arte da fermentação, Katz oferece um guia completo e definitivo para estimular o leitor a fazer os próprios experimentos...